È chiaro che le botti di rovere sono ampiamente utilizzate nella vinificazione per conferire al vino aromi, tannini e struttura. Esistono diversi tipi di rovere, che influenzano il gusto del vino in modi diversi. Tra i tipi più comuni ci sono:
• Quercia francese, che proviene da diverse regioni della Francia, come Allier, Limousin, Nevers, Tronçais e Vosges. Ha una grana fine e bassa porosità, che permette un lento e graduale passaggio di ossigeno e composti aromatici al vino. Dona al vino note di vaniglia, spezie, caramello, cioccolato e tostato.
• Rovere canadese, proveniente dal Canada orientale, principalmente dal Québec. Ha una grana media e una porosità medio-alta, che consente un più rapido e intenso passaggio di ossigeno e composti aromatici al vino. Dona al vino note di cocco, caramello, nocciola e fumo.
• Quercia slovena, originaria della Slavonia, regione della Croazia orientale. Ha una grana grossolana e un’elevata porosità, che consente un passaggio molto rapido e forte di ossigeno e composti aromatici al vino. Dà al vino note di vaniglia, spezie, cuoio e legno.
Bene, ora sai come le botti di vino possono influenzare il vino!